Tomaten Essig

Wiener Essig Brauerei
km entfernt
16,00 € pro Stück (Füllmenge: 250 Milliliter) 6,40 € / 100 Milliliter
Auf Lager
Stück

Beschreibung

Aus sehr schonend gepresstem weissem Tomatensaft wird dieser Fruchtessig erzeugt. Reife Tomaten aus dem Burgenland wurden händisch aussortiert, schonend gepresst und der Saft zur geistigen Gärung geführt. Nach der Gärung und einer Reifephase impften wir den Wein mit einer reinsortig gezüchteten Essigbakterienkultur. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Gärung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewähren. Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Qualität zu erreichen. Nach Ende der Gärung wird der Jungessig in Glasballons gelagert. Die Tomate zählt eigentlich zur Familie der Früchte. So war es naheliegend, auch die Tomate zu Essig zu vergären. Der Tomaten-Essig ist von derartiger Intensität, dass man beim Würzen eher sparsam umgehen sollte, ausser man wünscht frisches Tomatenaroma. - 1 - 2 Eßlöffel Essig in 1/8 l Leitungs- oder Mineralwasser - in Gemüsesuppen - zum mehrtägigen Marinieren von rohem Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse - hervorragend auf rohen Fisch und Carpaccio - der Essig für die asiatische Wok-Küche und für Reis-Gerichte - zum Beträufeln von blanchiertem Gemüse - auf frischen Ziegenkäse - auf Karottenkuchen - auf Speiseeis - unverzichtbar auf Mozzarella mit Tomaten - auf Tomatensalat - zum Verfeinern von Saucen, die aus dem Bratenrückstand aus Fisch oder Fleisch gewonnen wurden: vom Bratenrückstand Fett abgießen, mit Wein löschen und reduzieren, mit entsprechendem Fond aufgießen und leicht einköcheln, die Pfanne von der Flamme nehmen, mit kalter Butter montieren und mit dem Essig würzen http://www.utewoltron.at/blog/die-metamorphose-der-tomate

Mehr Informationen

Mehr Informationen
Artikelnummer 150-324
Mengeneinheit Stück
In Saison ganzjährig in Saison
Kohlenhydrate 0g
Fett 0g
Eiweiß 0g
Salz 0g
Gesättigte Fettsäuren 0g
Zucker 0g
Füllmenge 250 Milliliter
Zutaten keine weiteren Zutaten
Ernährungsart Bio, Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch, Weizenfrei, Ohne Geschmacksverstärker
Herkunft Wien
Regionalität der Zutaten Burgenland
Haltbarkeit 3 Jahre
Lagerung dunkel
Verpackung Glasflasche

Fragen und Kommentare

Noch keine Fragen oder Kommentare vorhanden

Komm’ ins Gespräch!

Auf markta kannst du dich direkt mit Wiener Essig Brauerei austauschen, um mehr über die Produkte zu erfahren. Um diese Funktion nutzen zu können, musst du dich anmelden.

Damit wir dir ProduzentInnen in deiner Umgebung anzeigen können, brauchen wir deinen aktuellen Standort.